Spruitjes cappuccino

Deze heerlijke en gezonde soep wil je een keer proeven. Echt! Je kan deze gewoon als maaltijdsoep eten maar ook serveren als soort van amuse ( als cappuccino dus). Probeer en laat me weten wat jij ervan vindt.

Wat heb je nodig voor 4-6 personen:

750 gram spruitjes

2 bouillonblokjes rundvlees en groente

3 kleine aardappelen

1 ui fijngesneden

1 eetlepel boter of kokosolie

1 tl nootmuskaat

1 tl kurkuma

peper&zout

1,5 liter water

room lobbig geklopt

Hoe maak je het klaar:

Schil de spruitjes en maak ze schoon. Verwarm de boter in een "soep" pan. Bak nu de spruitjes, aardappelen en ui samen met de kruiden totdat ze glazig zijn. Voeg 1,5 liter water met de bouillon blokjes toe en breng het water aan de kook. Kook de soep 20 minuten. Pureer alles tot een gladde massa en serveer met de lobbige room en een beetje nootmuskaat in een leuk koffie kopje. Smakelijk ❤