Rösti met ei

Twee weken geleden ben ik gestart met Weightwatchers. Het werd tijd om weer bewust bezig te zijn met eten en dit gaat tot nu toe erg goed. Weightwatchers heeft ook veel recepten online waaronder deze rösti met ei. Ik heb het recept iets aangepast naar eigen smaak.

Wat heb je nodig voor 1 persoon:

200 gr aardappelen (rauw)

1 snufje nootmuskaat

1 koffielepel olie

1 teentje knoflook uitgeperst

1 ui fijngesneden

1 ei

bieslook naar smaak

peper & zout

radijsjes geseneden

Hoe maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en rasp grof. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Voeg ook de fijngesneden ui en knoflook toe.

Verhit de olie in een ovenbestendige pan. Voeg het aardappelmengsel toe aan de pan en druk goed aan. Bak ca. 15 minuten. Draai de rösti om en maak met een lepel een kuiltje in het megsel en breek er een ei in. Zet de pan in de oven en bak de rösti ca. 10 minuten. Bestrooi de rösti met de bieslook en radijs. Smakelijk!

Deze maaltijd bevat 6 punten