Ricotta pannenkoekjes
I love pancakes! Weer een nieuw recept geprobeerd. Dit keer gemaakt van ricotta en een vleugje citroen. Heel lekker, fris en smeuïg.
Wat heb je nodig voor 8 stuks:
3 eieren
70 gram zelfrijzend amandelbakmeel (Koopmans)
250 gram ricotta
scheutje (soja) melk
5 gram maple syrup
snuf zout
1/2 citroen
1 theelepel bakpoeder
1 à 2 eetlepels kokosolie om in te bakken
Hoe maak je het klaar:
Meng de ricotta, eieren, zout, maple syrup, meel, melk en bakpoeder met een garde tot een glad geheel. Rasp er nu een halve citroenschil boven en voeg ook het sap van een halve citroen eraan toe. Roer nog even goed door en laat een beetje kokosolie warm worden in een pan. Schep nu kleine hoopjes beslag in de pan en draai na paar minuten om. Let op dat je hoopjes niet te groot worden, anders vallen ze uit elkaar. Serveer ze met wat kokosrasp, bessen of maple syrup.
Smakelijk ❤
Hashtags
Comments