Meringue taartje met mascarpone crème en vers fruit

Dit leuke torentje van meringues is leuk om te serveren als toetje of als gebakje bij de koffie. Op mijn onderstaande foodfoto heb ik er een torentje van gemaakt maar je kan ze ook los serveren met een beetje crème en vers fruit. Word je ook zo vrolijk van deze lekkernij?

Wat heb je nodig voor de meringues:

3 eiwitten

snuf zout

100 gram fijne suiker

80 gram poedersuiker

citroensap

Wat heb je nodig voor de crème:

250 gram mascarpone

250 ml slagroom

1 zakje vanille suiker

1 el fijne suiker

Hoe maak je het klaar:

Maak je kom en garde goed vetvrij met citroensap. Verwarm de oven voor op 100° C.

Splits de eieren en bewaar alleen de eiwitten. Giet in de schone beslagkom en klop op hoge stand samen met het snufje out totdat het begint te schuimen. Je kan nu beetje bij beetje de suiker toevoegen en als laatste de poedersuiker. Het schuim is klaar als er stijve glanzende pieken ontstaan.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Leg nu met een lepel het schuim op de bakplaten en smeer goed uit totdat je kleine ronde vormpjes hebt (dit mag ook met een spuitzak). Schuif nu de oven in voor 1,5 - 2 uur en laat goed drogen.

Je kan dit bijv. de dag van te voren al doen.

Meng nu de mascarpone los. Mix in een andere kom de slagroom met de suiker en vanille suiker lobbig (niet helemaal stijf).

Meng de mascarpone en slagroom nu samen tot een luchtige massa.

Bekleed de meringues met het mascarpone mengsel en top af met vers fruit.

Smakelijk ❤