Gazpacho
Laatst werd ik door iemand aangesproken of ik interesse had om een keer een Hello Fresh box te proberen. Natuurlijk zeg ik daar geen nee op. Ik bestelde 3 gerechten waaronder deze heerlijke Gazpacho. Gazpacho is eigenlijk gewoon een tomatensoep maar dan koud geserveerd. Met deze warme temperaturen de laatste weken natuurlijk een ideaal gerecht. Lekker met paprika-brushette erbij. Smullen!
Wat heb je nodig voor 3 personen:
1,5 ui
2 knoflooktenen
1 peen
9 pruimtomaten
3 tl gedroogde tijm
3 tl paprikapoeder
2 blikjes tomatenpuree
35 gram geraspte grano padano
1,5 el olijfolie
1 tl honing
1,5 groentebouillonblokje
peper & zout naar smaak
paar blaadjes basilicum
1,2 ltr water
Hoe maak je het klaar:
Snijd de ui in halve ringen en de pers de knoflook. Snijd ook de peen in dunne halve plakken en de tomaat in parten. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de gesneden ui en knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de peen, tomaat, gedroogde tijm, het paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak 2 minuten. Voeg de honing en het kokend water toe aan de soeppan en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Kook de soep, afgedekt, 12-15 minuten op laag vuur. Haal de soep van het vuur, voeg de grano padano toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Als je de soep liever koud eet, laat dan goed afkoelen en zet een paar uur in de koelkast. Serveer deze in leuke glaasjes met een blaadje basilicum.
Smakelijk ❤
Hashtags
Bình luận