Courgettesoep met kikkererwten
Omdat ik een soep liefhebber ben, probeer ik vaak verschillende recepten. Eigenlijk kun je van iedere groente wel een lekker en gezond soepje maken. Ook ideaal voor kinderen die niet graag groenten eten. Kook de gewenste groente gaar en pureer alles tot een gladde massa. Zo maakte ik dit keer deze heerlijke courgettesoep met rode ui, knoflook en prei. Erg lekker om met kikkererwten, courgette slierten en tuinkers te garneren.
Wat heb je nodig voor 1 pan:
2 stuk courgette
2 à 3 rode uien
2 teentjes knoflook
1 prei
2 blokjes groente bouillon
1 eetlepel kokosolie
1 tl kurkuma
(cayenne) peper
1,5 liter water
Hoe maak je het klaar:
Snijd de courgette en prei in ringen. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verwarm de olie in een "soep" pan. Fruit nu de ui en knoflook op laag vuur. Voeg nu ook de courgette en prei toe samen met de kruiden en bak een paar minuten mee. Voeg 1,5 liter water met de bouillon blokjes toe en breng het water aan de kook. Kook de soep 20 minuten. Pureer alles tot een gladde massa en serveer met kikkererwten, courgetteslierten en tuinkers. Smakelijk ❤
Hashtags
Comentários