Zoeken

Bananen brood met vijgen

Wendy
23 sep 2018
1 minuten om te lezen

Het was al veel te lang geleden dat ik een bananenbrood gemaakt had. Nu de vijgen weer in alle winkelschappen liggen, vind ik het leuk om hier recepten van te maken. Zo gebruikte ik de vijg dan ook in dit bananenbrood. Scroll naar beneden voor meer foodfoto's van deze lekkernij.

Wat heb je nodig:

3 bananen

3 eieren

100 gram boekweitmeel

100 gram speltmeel

kneepje honing

2 tl baking soda

10 gram kokosrasp

1 theelepel vanille poeder

scheutje melk

kokosolie om cakeblik in te vetten

2 vijgen

Hoe maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180° C. Kluts de eieren met een vork. Prak de bananen goed met een vork of meng in een keukenmachine. Voeg nu de honing, vanillepoeder, kokosrasp en de geklutste eieren hieraan toe. Meng goed door met garde of keukenmachine. Voeg nu ook het meel en bakpoeder toe en roer goed door. Giet het mengsel in het ingevette cakeblik. Snijd 1 à 2 vijgen in plakjes en druk in beslag. Zet nu 40-45 minuten in oven. Smakelijk ❤