Bananenbrood met een pindakaas swirl

Wat was het lang geleden dat ik een bananenbrood bakte. Er lagen nog wat overrijpe bananen in mijn fruitschaal en ik besloot er een ouderwets bananenbrood van te maken. Mijn eerste bananenbrood dat ik bakte was volgens een recept van Rens Kroes. Dit recept maakte ik nu weer maar wel iets aangepast. De pindakaas swirl maakt het echt af :)

Wat heb je nodig voor 1 brood/cake:

3 bananen + 1 banaan voor de bovenkant

3 eieren

200 gram boekweitmeel

1 tl. kaneelpoeder

2 tl. bakpoeder

60 ml appelmoes suikervrij

snuf zout

1 el. kokosolie

1 a 2 el. pindakaas

Hoe maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle ingrediënten (behalve de kokosolie) in een kom en roer alles met een garde of lepel goed door elkaar. Vet de cakevorm in met de kokosolie en schenk het beslag in de vorm. Voeg de pindakaas toe en maak met een vork of houten prikker een swirl door je beslag. Snijd 1 banaan in de lengte doormidden en leg bovenop het beslag.

Zet het brood nu 45 minuten in de oven. Lekker om het brood met hazelnootpasta te besmeren.

Smakelijk ❤